端午遇上高考 這個菜譜供你參考
2019-06-05 10:43:58      來源:廣州日報

馬師傅追求精美的食物造型

話梅冰糖串番茄

咖喱椰汁明蝦球

日式美味刺身

早午餐甜品

  今年的端午撞上高考,上班族可以趁著小長假出游,而高三學生即將面臨人生較為重要的一場考試。這幾天全國的氣候都進入炎熱的夏日模式,“清涼”之行當然是夏日出游的首選,而即將高考的學生也可以提前喝一碗靚湯,消暑提神。別急,無論是哪種情況,我們都為你提前做好了方案,跟著《廣州日報》走,旅游高考都不誤!

  端午出游清爽食

  上海:夏季清爽本幫盛宴

  上海向來是熱門的旅游目的地,上海迪士尼以及各式文化展覽吸引各方游客來此度假。凡是第一次到上海的人,外灘是其必到的打卡點。外灘南京路上的傳奇建筑和平飯店,每日接待來自世界各地的游客。

  這個有90年歷史的酒店是上海近代建筑史上第一幢現代派建筑,擁有最具特色的九國式特色套房及眾多別具特色的餐廳。其中中餐廳龍鳳廳因其美食文化和歷史底蘊歷來受到各界名流的青睞。餐廳坐擁黃浦江絕佳景致,從酒店開業起便成為上海中式美食的高端精致之選,并彰顯著這座城市的歷史精髓。

  在這個夏天,和平飯店龍鳳廳精選當季鮮材,制作清涼爽快的夏季菜式,讓舌尖與美食于此相逢,撰寫盛宴之上的饕餮傳說。龍鳳廳馬主廚為食客特別定制了新品佳肴,充分融合了老上海的本幫風味,主推菜品有酒香四溢、清爽開胃的本幫糟四樣;酸甜爽口的話梅冰糖串番茄;鮮而不膩、營養豐富的冰鎮酒香鮑魚;奶香四溢,極富熱帶風情的咖喱椰汁明蝦球。炎炎盛夏,清新口感的食物最應景。

  本幫糟四樣是一道被稱為“盛夏醉江南”的涼菜。廚師將精挑細選的芥蘭、鴨舌、斑節蝦和北極貝,浸沒在糟鹵中冰鎮,這道佳肴便大功告成。糟鹵酒香四溢,未先識其相而首先聞其撲鼻香。芥藍和海鮮,葷素搭配,高蛋白又不肥膩,賦予食客意猶未盡、開胃驚喜的體驗。

  一抹濃烈的番茄紅是話梅冰糖串番茄的代表色,馬師傅精心將番茄汆燙剝皮盛入容器中冷卻,佐以冰糖和話梅,便有了這道誘人的夏日最佳清熱涼菜。它富含多種維生素與營養成分,又好似甜品般惹人愛;將夏日清涼送入口中,有類似甜品的酸甜口感,又有番茄沁人心脾的天然清香包裹味蕾;蔬菜原色的碰撞,亦是甜與酸的交織。

  咖喱椰汁明蝦球則精選新鮮明蝦,在0℃至5℃的溫控范圍內剝取蝦仁,確保蝦肉的鮮甜嫩彈。將明蝦球配以熱帶咖喱和椰漿一起烹煮,將鮮美提升到極致。明蝦球的鮮甜彈嫩與椰汁的濃厚奶香交融,來自熱帶的風情溢滿舌尖,夏天的火熱氣息撲面而來。

  北京:清爽海鮮舌尖漫游

  隨著一波又一波故宮網紅熱潮的誕生,北京故宮博物院受到社會廣泛關注。在端午假期,當然不能錯過熱門旅游景點——北京。

  近日,北京金融街麗思卡爾頓酒店四季匯餐廳有全新周日早午餐食,以美式歡享融合法式優雅的早午餐,引領饕客紛紛到此打卡,開展味蕾漫游,邂逅端午與周末的私享“食”刻。

  據店里的廚師介紹,早午餐除琳瑯滿目的自選餐臺外,還有主廚精選的零點菜單和三款升級版香檳、起泡酒暢飲套餐。享受美食的同時,室內兒童樂園也能為小朋友帶來更多歡愉體驗。在四季匯餐廳巨大的落地窗前,日光與美景盡收眼底,波光靈動的室外水池和室內藍白主色調裝飾營造出優雅愜意的法式浪漫。身心仿佛已隨著唇齒間流淌的海洋氣息蒞臨南法蔚藍海岸,輕松舒適的度假氛圍令感官放松。若是身著藍白主題色前來用餐,則更能收獲妙趣時尚的影像記憶,美好到令人流連忘返。

  臨近中午時分,陣容豪華的美食餐臺在餐廳入口處列隊歡迎賓客蒞臨。氣質滿分的冰雕海鮮臺上,肉質豐腴的波士頓龍蝦、鮮美新西蘭青口、貴妃蟹堆積成小山以及法國生蠔臺洋溢著海洋的氣息。由甜品大師宋菁岑率團隊創作的繽紛甜品臺是目光焦點,芝士蛋糕、草莓慕斯、提拉米蘇、粉色巧克力瀑布等藝術美感與口感兼具的創作令人有美的享受。

  在餐廳內,十余款開胃前菜和沙拉兼具中西方特色;活色生香的精美中式熱炒、現切伊比利亞火腿和種類繁多的精選芝士進一步升華味蕾享受;從粵式燒味到日式生鮮刺身、炭烤羊腿、中式面檔,餐臺上幾十款中西美饌令人食欲大開。

  用餐期間,大廚會親自在桌邊為每位客人呈現西班牙海鮮燴飯的制作過程。零點菜單不容錯過,經典的班尼迪克蛋,散發誘人香氣的煙熏三文魚,美式華夫餅配炸雞,墨西哥牛肉卷餅和俄式香煎牛肉配蘑菇等都會給食客帶來滿滿的幸福感。早午餐有西瓜、西柚等多種鮮榨果蔬汁和血腥瑪麗、草莓莫吉托等特調雞尾酒,這些飲品都可以無限暢飲,支付一定的費用還可超值升級至精選起泡酒和香檳暢飲套餐。

  高考醒神湯

  提氣醒神祛濕湯

  主要功效:益氣補脾,生津止渴,補肺益腎

  推薦理由:為考生提氣醒神,為考試助力加油

  材料:五指毛桃50克,核桃4個,土茯苓30克,豬脊骨300克,陳皮1小塊,生姜數片(2人份)。

  烹調方法:豬脊骨洗凈斬大塊,焯水備用。核桃剝殼取核桃肉備用。土茯苓和五指毛桃洗凈切小片和小段。把所有材料放入湯煲中,加水約1500ml,大火滾沸以后改文火,煲1~1.5小時,加鹽調味即可。

  湯品點評:考試的時候我們都希望打雞血,把精氣神給提上來,以最佳的狀態來迎接考試,所以我們一般會用到一些有補氣作用的湯水。只是一般的如北芪、人參、西洋參、紅參這些不是每個人的身體都能承受,有時候大補會導致人煩躁不安、咽喉疼痛、口舌生瘡等。而黨參、太子參補氣之力又略為不足。五指毛桃是個不錯的選擇。

  五指毛桃補氣效果很不錯,又不容易上火。嶺南地區濕氣很重,讓人老是覺得很累,所以除了補氣以外,還添加了有解毒除濕作用的土茯苓。土茯苓平和,但除濕效果明顯。

  番茄三文魚湯

  主要功效:促進食欲,增強營養支持。

  推薦人群:考生及家長

  材料:番茄2~3個、三文魚200g克(2~4人量)。

  烹調方法:番茄去皮后切成小塊備用;鍋燒熱后加入油少許,將三文魚小火煎至兩面金黃,加入清水1000ml,大火燒開后轉中火15分鐘,將番茄加入湯中繼續燉15分鐘,加入鹽及胡椒粉調味即可。

  湯品點評:近日多變的天氣,對考生和考生家長的體力和腦力都是一種考驗。此時飲食上除了要注意清淡可口,盡量避免油煎油炸、糯米等比較難消化的食物外,蛋白質的補充是非常重要的。三文魚含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸的優質蛋白質來源,盡管目前有研究發現短期補充omega-3脂肪酸對兒童智力及記憶力的影響有限,但其在大腦的生長發育過程中的作用不容忽視,而且有減輕炎癥反應、調節腸道菌群的作用,對于同樣精神壓力山大的家長還有額外的心血管保護作用。番茄主要是取其酸甜味起調味及促進食欲的作用。

 

編輯:周碩 責任編輯:錢嘉榀

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